Lait de poule à la menthe & moelleux express chocolat courgette

Le moelleux:

• Râper finement la courgette
• Faire fondre au bain marie le chocolat
• Blanchir les jaunes et le sucre
• Ajouter la farine, le chocolat fondu et la courgette
• Monter les blancs en neige
• Incorporer délicatement et ajouter les 10 gr de chocolat en pépites
• Verser dans des moules de 5 cm de diamètre environ
• Cuire à 200° pendant 8 minutes

 
Lait de poule:

• Porter le lait à ébullition dans une casserole.
• Séparer le blanc des jaunes.
• Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier puis fouetter.
• Verser le lait sur le mélange.
• Remettre sur feu moyen pendant 2 minutes en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir.
• Hacher grossièrement la menthe dans un second saladier.

 
Pour le sirop :

• Porter à ébullition l’eau et le sucre.
• Laisser cuire 2 minutes puis verser le tout dans le saladier où se trouve la menthe.
• Laisser infuser 5 minutes.
• Verser dans les verres : 1 volume de sirop pour 3 volumes de lait.