Poêlée d'asperges blanches aux amandes grillées

Peler les asperges et en ôter la partie fibreuse (plus ou moins à 3 cm à l’opposé de la pointe), les rincer à l’eau puis les sécher.

Les lier en 4 bottes d’égale grosseur avec du fil de cuisine. Mettre une grande casserole d’eau salée (gros sel) à bouillir. Y plonger les bottillons d’asperge pour 15 à 20 min de cuisson. Les égoutter soigneusement, laisser refroidir un peu et retirer le fil de cuisine.

Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à  chauffer et y faire dorer les asperges en les retournant délicatement de temps en temps. Parsemer juste avant de servir d’amandes grillées effilées.