Chapon au foie gras et pain d'épices
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Personnes4
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NiveauAssez difficile
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Préparation30 min
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Cuisson90 min
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PrixAssez cher
Pour la farce :
150 g de pain d'épice émiettés
250 g de farce fine de veau ou de porc
150 g de foie gras frais en dés
2 oeufs
1 petite pomme râpée
sel
poivre
Pour le chapon :
1 chapon de 3 kg
50 grammes de beurre fondu
4 gousses d'ail non épluchées
3 branches de romarin
Préchauffe le four à 200°C (thermostat6/7).
Dans un bol, mêle tous les ingrédients de la farce : le pain d'épice émietté, la farce fine de veau ou de porc, le foie gras frais en dés, les 2 oeufs, une petite pomme râpée. Rajoute du sel et du poivre et mélange le tout.
Dépose la farce à l'intérieur de la volaille.
Pose ton chapon dans une cocotte et badigeonne-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau silicone (environ 50g de beurre).
Ajoute les 4 gousses d'ail non épluchées, les 3 branches de romarin et fais cuire en recouvrant d'un papier alu pendant 1 h 15, à 200°C (thermostat 6/7).
Augmente la température du four à 220°C (thermostat7/8) et poursuis la cuisson encore 15 minutes.
Déguste chaud !
Merci à Camille pour sa recette spécial Noël du chapon !
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