Soupe fraîche d’ananas et son jeu de billes de mangue et de glace à la vanille

Ingrédients
1 ananas
1 mangue orangée pas trop molle
100 ml litre de glace vanille
1 botte de menthe fraîche
50 g de sucre en poudre
40 cl d’eau

Comment réaliser la recette :

Commencer par la préparation de la soupe d’ananas.
Eplucher l’ananas avec un couteau. Eliminer au maximum les yeux de l’ananas puis le découper en morceaux. Mettre les morceaux dans le mixeur avec le sucre en poudre et l’eau. Ajouter 6 à 8 feuilles de menthe, puis mixer le tout. La soupe est prête.
Eplucher la mangue puis faire des billes à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne : planter la cuillère dans la chair et la faire tourner pour donner la forme d’une bille. Le procédé sera le même pour former les billes de glace à la vanille.
Verser la soupe d’ananas dans des assiettes creuses. Ajouter quelques billes de mangue, quelques billes de glace à la vanille ainsi que des feuilles de menthe ciselées. Servir immédiatement.