Trilogie de sorbets

Eplucher, laver et  mixer les fruits

Couper les pommes en quartier et les faire caraméliser puis mixer

Presser  le jus de citron et préparer le zeste de 1 ou 2 citrons

Préparer le sirop avec l’eau, le sucre, le sucre inverti ou miel, le jus de citron en portant à ébullition

Mettre un volume de sirop de sucre pour 2 volumes de fruits

Laisser reposer au congélateur 1 heure.